Plages de sable blanc. Eaux bleues scintillantes de l'océan Pacifique. Architecture époustouflante. Sydney est réputée pour être l'une des villes les plus belles et les plus agréables à vivre au monde. Située sur la côte est de l'Australie, c'est la plus grande et la plus cosmopolite du pays, avec un climat tempéré toute l'année et une multitude d'activités de plein air. « Sydney est l'une des plus belles villes du monde », déclare Bill Evans, président et directeur de l'exploitation d'Anatomie, qui s'y est rendu à plusieurs reprises et s'y rendra en novembre, qui marquera la fin du printemps en Australie. « Elle a tout pour plaire et sa beauté est incroyable. Les gens sont incroyablement accueillants et ils aiment les Américains là-bas. »

Lors de votre séjour à Sydney, ne manquez pas la célèbre Bondi Beach. La plage la plus proche du centre-ville offre des vagues toujours bonnes et est idéale pour observer les passants. Vous aurez également envie de grimper sur le Sydney Harbour Bridge, une structure majestueuse inaugurée en 1932 qui enjambe le port. « Je n'aime pas le vide et j'appréhendais de l'escalader, mais c'était vraiment l'une des plus belles choses que j'aie jamais vues ! », confie Bill. « Ma femme et moi y sommes allés au coucher du soleil et c'était magnifique. » Au sommet, admirez la vue imprenable sur le port et le célèbre Opéra de Sydney, le monument le plus emblématique du pays. Conçu par l'architecte danois Jorn Utzon, son toit blanc arqué évoque les voiles des bateaux qui naviguent dans le port. Bill recommande une excursion sur l'un de ces bateaux, en particulier un voilier de l'America's Cup. « Rien de tel qu'une journée sur l'eau à bord d'un beau voilier », dit-il. « Vous pouvez même faire partie de l'équipage si vous le souhaitez. »

La Galerie d'art de Nouvelle-Galles du Sud est une autre attraction incontournable. Fondée en 1871, elle abrite des expositions internationales itinérantes à succès et une collection permanente spectaculaire d'art australien, dont une importante section consacrée aux peuples autochtones. « Le pays est profondément attaché à son histoire aborigène », déclare Bill. « C'est formidable de voir ça. » Aux abords de la ville, vous trouverez des kangourous et des wallabies s'ébattant dans les parcs nationaux luxuriants. J'espère que vous aurez l'occasion de prendre une photo comme Bill l'a fait lors d'un récent voyage.

La scène gastronomique de Sydney est exemplaire, des restaurants au bord de l'eau servant des fruits de mer frais à une vaste sélection de plats asiatiques. Le plat préféré de Bill est la tourte à la viande australienne. « Imaginez un steak, des légumes et des pommes de terre, le tout dans une incroyable pâte à la main », dit-il. « Génial et copieux. »

Bien qu'il faille deux jours pour rejoindre Sydney depuis Miami, Bill affirme que le trajet en vaut vraiment la peine. « Lorsque j'y suis allé pour la première fois en 2011, je suis tombé amoureux du pays et de ses habitants », dit-il. « C'est l'un des deux endroits que j'ai visités qui m'ont donné envie de ne jamais revenir et de recommencer avec ce que j'avais dans mon sac. »

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